Peu à peu, Benoît bâtit donc à son tour une véritable collection pour atteindre au printemps 2024 plus de 200 menthes différentes, loin encore des 1500 spécimens issus d’hybridations multiples et qui seraient actuellement répertoriées sur la Terre. À cette collection unique de menthes, s’ajoutèrent, en 2022 et 2023, une cinquantaine de thyms, ainsi qu’une vingtaine d’origans, de romarins et de sarriettes, les quatre plantes nécessaires pour les mélanges appelés « Herbes de Provence ».
Dès 2023, Benoit créa à Liglet « Les Jardins de la Ratière » où il se lança dans le bouturage de menthes qui, reconnaissons-le, est chose aisée sauf pour quelques spécimens stériles, incapables de se reproduire par le biais de cette technique.